栄養課
管理栄養士、調理師、調理補助とたくさんの方々が、みんなで知恵を出し合い、施設内の厨房を支え、
食事を手作りしています。
ご利用者様との交流を大切にし、食からの健康面にも配慮し、医療・福祉と連携を図っております。
イベント食等にも力を入れて、ご利用者様の楽しみのある食事の時間が提供できるように取り組んでおります。
日々、ご利用者様の楽しみを考え、メニュー豊富な食事を目指しています。
食の安全・安心認証制度
2018年6月、「食品衛生法」の改正法案の可決により、
HACCPによる衛生管理の義務化が決まりました。
当施設としても、食品を取り扱っており、
ご利用者様に安全・安心を提供するために
2019年12月から、HACCP導入・運用を開始いたしました。
HACCPの導入・運営ついて
～ 今週の献立 ～ メニュー紹介
今週献立(8/10～8/16）
今週は、ハンバーグ・五目そうめん・赤魚の粕漬焼き
などがあります
夏にそうめんが好まれる理由は、喉ごしや消化も良く
暑さで食欲が落ちても、食べやすい為です
また、粕漬炊きは、酒粕などに漬け込んで作る料理です
酒粕には、うま味成分が含まれているとともに
ビタミンB群・食物繊維・ミネラルなどが
豊富に含まれています
そんな今週の料理も、楽しみにしていてください
今週献立(8/3～8/9）
今週は、鮭フライや冷やし中華などがあります
鮭フライは、美味しいタルタルソースもかかっていて
冷やし中華は、暑い時期でも食べやすい麺料理の一つです
そして、冷やし中華は、炭水化物が中心ながらも
タンパク質・ビタミン・ミネラルを
バランス良く摂取出来る夏の栄養食です
今週献立(7/27～8/2）
今週から、8月ですね
今週は、棒棒鶏、冷やしとろろ蕎麦があります
どちらも、食べて、涼しく感じられる料理であり
高タンパク質な料理です
そんな夏の料理も楽しみにしていてください
今週献立(7/20～7/26）
今週は、21日（火）に鯵の南蛮漬け
26日（日）には、鰻丼があります
南蛮漬けは、揚げたものを南蛮酢につけた料理です
暑い夏には、さっぱりも出来る料理です
そして、26日の土用の丑の日は、
季節の変わり目に体調を整える為の伝統的な日であり
鰻を食べる事で夏バテ防止の意味もあります
そんな料理を楽しみにしながら、暑い夏も元気に乗り切りましょう
今週献立(7/13～7/19）
今週は、木曜日に、沖縄風そば があります
沖縄そば は、沖縄県のご当地料理です
沖縄そばという名前ですが、蕎麦ではなく
中華麺に近い麺が使われている
チャーシューではなく、甘辛く煮た豚バラ肉
が入っているのも、特徴の1つです
そんな料理も楽しみにしながら、今週もお過ごしください
今週献立(7/6～7/12）
今週の火曜日は、七夕ですね
七夕の昼食は、七夕そうめんです
七夕にそうめんを食べるのは
無病息災を願う疫病除けの意味があります
そうめんは、さっぱりしていて
暑い夏でも食べやすい料理です
暑くなってきていますが、今週もそんな料理を楽しんでいてください
今週献立(6/29～7/5）
今週は、ジンギスカン風丼があります
ジンギスカンは、北海道のご当地料理です
戦後、北海道で、増えすぎた羊の有効利用として
ジンギスカンが普及しました
今回は、豚肉を使用しますが、
醤油ベースに果物や香味野菜を加えた
甘辛タレが特徴の1つです
かき揚げ蕎麦もありますので、楽しみにしていてください
今週献立(6/15～6/21）
今週は、カレーライスや、鶏団子の甘酢あんかけ
きつねうどんなどがあります
鶏団子の甘酢あんかけは、久しぶりです
そして、きつねうどんは、大阪発祥の麺料理です
油揚げの色がきつねの毛色に似ている事から、
”きつねうどん”と呼ばれています
今週も色々楽しみにしていてください
今週献立(6/8～6/14）
今週は、エビチリや親子丼、鯖の梅干煮があります
エビチリは、衣から全て手作りで
ボリュームもある料理となっています
6月は、梅雨でジメジメしてますが、
美味しい料理を食べて、良い日を過ごしてください
今週献立(6/1～6/7）
今週は、ムニエルやビビンバ、赤魚の西京焼きなどが
あります
ビビンバは、牛肉以外にも、ほうれん草やもやし
なのの野菜も入っています
そして、タンパク質、脂質、炭水化物が、バランス良く
含まれています
そんな美味しい料理を、今週も楽しみにしててください
